三个小细节，让你的西红柿炒鸡蛋成为“一条gai”最受欢迎的下饭菜🍅🥚

作者： 陈小猪的小厨房

出于对国民美食西红柿炒鸡蛋的热爱，小猪同学查阅了很多资料，也尝试了很多不同的方法。在学习和练习了很多次以后，相比之下，小猪觉得有三个小细节可以大大提升西红柿炒鸡蛋的颜值和风味，试试吧😊

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 4个
• 葱 1根
• 姜蓉 1大勺
• 花生油 1大勺
• 茄膏 1大勺
• 蕃茄酱 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1大勺

三个小细节，让你的西红柿炒鸡蛋成为“一条gai”最受欢迎的下饭菜🍅🥚的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净切块，一个中等大小的西红柿切八块，保留西红柿皮，不要去掉。后面的烹煮过程中皮会流出漂亮的颜色。

步骤 2

鸡蛋四个加盐、糖打散。

步骤 3

热锅，放入一大勺姜蓉，这是第一个小细节，姜蓉的味道能很好地释出，融入到西红柿中，而且为最后的菜品加入一“kick”，让姜中和西红柿、鸡蛋都很搭配的辣味增添整个菜品的层次感。

步骤 4

姜蓉水份炒干以后再放油炒香。

步骤 5

加入西红柿翻炒一下，但不要动作太大哦。

步骤 6

先加入糖翻炒，再加入盐翻炒，这应该和西红柿的细胞渗透作用有关系。先放糖的西红柿口感更好哦……

步骤 7

加入茄膏是第二个小细节，色泽和滋味大大提升！

步骤 8

加入番茄酱，让菜品增加甜度和风味！

步骤 9

焖煮一下，在各种酱膏的配合下，色泽更好看了！

步骤 10

没有PS过也能出来这样的色泽！食欲大增哦！

步骤 11

番茄平铺在锅底，加入蛋液。

步骤 12

转慢火，不要急着炒动鸡蛋，这是第三个小细节，慢火慢煮，让鸡蛋成型，保持漂亮的色泽、形态和口感。

步骤 13

到大部分鸡蛋开始熟了再开始翻炒一下。这时候番茄皮已经和肉分离，不会出现影响咀嚼的情况，而实际上即便是吃起来番茄皮也变得软弹有口感，不妨吃吃多吸收一些营养哦……

步骤 14

装盘以后撒点葱花。

步骤 15

闻起来看起来都很吸引哦……

步骤 16

试试吧😊

步骤 17

这是这次使用的茄膏，味道很不错的。

菜谱创建时间：2019-05-08 21:34:10