南瓜吐司

作者： 叶秋语

家有两450克吐司盒，下厨房我只找到一条450克吐司的方子，然后就心血来潮自己试验，顺带将黄油改成了椰子油！心里感官上认为可以减少些许热量，嘿嘿！ 为了实验可行性一连做了两次吐司，做完送了一份给对美食挑剔的闺蜜，她给了我“好吃”的评语，这才安心记录下方子，方便给自己做个笔记，日后好查找，如果你也喜欢我的方子，欢迎一起做并给我指出不足，在烘焙的路上相互学习！ 黄皮南瓜那种长长的椭圆形的，好像四元左右一斤，我买了一斤三两左右！此方用不到那么多！洗干净去皮蒸熟后放料理机打细腻，着急用的话就入碗里放在装了冷水盆里散热！大概半个多小时就可以达到室温，也可以冷藏！ 一定不要用热的南瓜泥，会影响面温😊 如果你家鸡蛋比我的大，那就相应减少水的用量。记录为了便于日后寻找，不喜欢的勿喷哈，可以移步别的方子！感谢！

用料

• 高粉（中裕） 510克
• 全蛋 1个（44克左右）
• 熟南瓜泥 207克
• 水 160克
• 干酵母（耐高糖） 5克
• 白砂糖 60克
• 椰子油（固态） 27克
• 奶粉 25克
• 盐 5克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

新鲜黄皮南瓜，去皮洗干净蒸熟（蒸熟后可以用勺子捣碎）！但我个人喜欢料理机搅碎，不仅细腻，而且多余的南瓜泥可以不加糖当糊糊喝掉，也很美味哦！

步骤 2

我用厨师机揉面先全液体类+糖+盐，然后加奶粉和高粉！先1档搅拌5分钟左右加入干酵母，接着2档搅拌让面筋有张力再加入椰子油！开3档快速搅拌出手套膜即可（此步可以用你们平时习惯处理面团的方式做，不用拘泥于别人的方式）方子水量有一点大，手上沾少许手粉或戴手套处理！

步骤 3

稍微处理下然后盖上保鲜膜室温发酵至2倍大（天冷的话可以盖上保鲜膜放烤箱内，下面放45度左右的温水帮助发酵），检查发酵状态用手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即表示一发结束，切记不要发酵过头哦！

步骤 4

此步忘拍细节处理图，借用下前面做过的图，原谅做面包太投入，嘿嘿！下次补上！一发结束后取出轻拍排气，均匀分割成6个面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，记得一定要松弛哈！松弛结束擀长成椭圆形（长度大概在20CM左右），光滑面朝上卷起，边缘如有气泡用手捏掉，放入吐司盒！

步骤 5

我的柏翠烤箱自带发酵功能（共四层），为避免发酵温度太高，我下方用烤盘装的冷水开启烤箱30度发酵，发酵大概1小时左右！二发到吐司盒8-9分满，我是目测差不多离吐司盒边还有2cm距离差！发酵好然后取出来，烤箱预热结束后，吐司盒放最下层上160下190烘烤45分钟，个人不喜欢表面上色太深，所以烤20分钟左右上色满意后我加盖了锡纸（小心烫到手）

步骤 6

烘烤结束后，取出来轻震一下，然后放在晾架上晾至手温入袋，常温放三天都不会硬哦！

南瓜吐司的小贴士

1、因为很柔软，所以不建议热的时候切，如果着急吃，是可以切的哈，只是没那么美观！ 2、此方水量大，如果不同面粉建议预留液体量，视面团状态加减哈！

菜谱创建时间：2019-05-08 17:30:10