虾仁🍤炖蛋🥚

作者： 我是美羚羊

父子俩每人一碗😂🤟

用料

• 虾仁 250克
• 鸡蛋 1-2个
• 盐 6克
• 葱 3根
• 料酒 1-2勺
• 水 350克
• 白芝麻 2克
• 酱油 0.5勺
• 猪油 3克

虾仁🍤炖蛋🥚的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋或鸭蛋打在碗里，用筷子往一个方向打匀，微有泡沫出现，倒入料酒少许，加入适量盐，再缓缓往碗里左手加入水（我用的水是凉开水，大约凉至25度），右手同时打匀蛋水。一个蛋一般加水200毫升水。把预先剥去壳腌制好的虾仁放入蛋水里。

步骤 2

我在放锅蒸前撒了葱花上面，你可以蒸好了再撒。把碗在凉水里，锅中水不宜过多，怕过多沸腾后倒灌碗内。约蒸4-5分钟。我在四分钟那里调小火一分钟后关火。撒上白芝麻少许

步骤 3

炖蛋放置在餐桌上，加入适量猪油和酱油，顺时针打转就融化在上面，美味的虾仁炖蛋就等你入口了。

虾仁🍤炖蛋🥚的小贴士

用筷子打蛋的时候往一个方向使力，掌握好炖蛋的加水量和盐的用量，水不宜过多，否则凝聚不成形。

菜谱创建时间：2019-05-08 16:17:36