自制家乡剁椒酱🌶️🌶️🌶️

作者： 合格的小胖子

跟男朋友都很喜欢吃剁椒酱，用途实在是多多，做鱼，拌菜，拌面，炒菜…… 每次去超市买的剁椒酱都是只咸不辣，刚好家里有剁椒，自己尝试着做了一下，居然出了童年的味道～ PS：配方比重大致差不多就行，盐可多点可少点，看自己需要，最关键是不要沾水沾油！

用料

• 大蒜 1头
• 姜 4片
• 盐 15克
• 剁椒 150克
• 白糖 5克
• 高度白酒 10克
• 植物食用油 15克

自制家乡剁椒酱🌶️🌶️🌶️的做法步骤

步骤 1

1、清洗小米辣，放一旁沥干

步骤 2

2、清洗大蒜，生姜，沥干

步骤 3

3、清洗玻璃容器后用开水烫一分钟，消毒，放一旁晾干

步骤 4

4、将小米辣和姜蒜分别剁碎（也可用料理机搅碎，我这次做的量少，就直接上手了）颗粒大小无要求，放至干净无油无水容器中，加入盐，糖，高浓度白酒，搅拌均匀

步骤 5

5、装瓶，剁椒酱距离瓶口留一定距离，从表面淋入少量生食用油，密封，放冰箱

自制家乡剁椒酱🌶️🌶️🌶️的小贴士

1：过程一定要保证无油无生水，不然会很容易变质长霉的，道理跟做咸菜一样 2：最后一步所用油一定要是生油，除了阻止辣酱酱跟空气接触，亦能使腌制出来的辣椒酱色泽度更好 3：高浓度白酒可谓点睛之笔哈哈，千万别忘啦

菜谱创建时间：2019-05-08 16:09:44