香橙慕斯

作者： 是胖熊呀

最还有一周就到母亲节了，小伙伴们准备了什么惊喜礼物，献给妈妈呢？胖熊早早就预定好了按摩套装，准备在母亲节这天带她出去享受美食之后送给她，表表孝心慰劳慰劳辛苦的妈妈。 胖熊的礼物估计跟小伙伴的一样，微博里的网友就比较有意思了，推出了野兽派母亲节礼物套装，还叫了一个非常有意思的名字：妈妈再打我一次。看着那个礼物套装，真的有种分分钟笑喷饭的节奏，搞怪的网友还留言说，是把哈利波特的交通工具拿来了！ 要让胖熊说，还不如做一款夏日清新香橙慕斯蛋糕。酸酸甜甜的香橙配上慕斯，甜而不腻的味道，口感又是那么的嫩滑，每一口都是享受，相信一定能征服妈妈的味蕾，小伙伴，跟我学起来吧！

用料

• 饼干底：消化饼干 110g
• 饼干底：黄油 45g
• 香橙库里：吉利丁 2g
• 香橙库里：橙汁 100g
• 香橙库里：细砂糖 10g
• 香橙奶酪慕斯糊：奶油奶酪 150g
• 香橙奶酪慕斯糊：橙汁 60g
• 香橙奶酪慕斯糊：淡奶油 100g
• 香橙奶酪慕斯糊：细砂糖 10g
• 香橙奶酪慕斯糊：吉利丁 7g
• 镜面：橙子 4片
• 镜面：橙汁 20g
• 镜面：热水 60g
• 镜面：细砂糖 25g
• 镜面：吉利丁 2g

香橙慕斯的做法步骤

步骤 1

制作消化饼干底：110g消化饼装入密封袋中碾碎。

步骤 2

45g黄油隔热水，加热至完全融化。

步骤 3

融化好的黄油融液加入消化饼干碎中，充分混合均匀。

步骤 4

倒入底部包有保鲜膜的6寸慕斯圈中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

制作香橙库里：2g吉利丁片泡冰水软化。

步骤 6

100g橙汁加入10g细砂糖，用刮刀稍微搅拌一下，然后小火加热至细砂糖完全融化后关火，无需沸腾。

步骤 7

将泡好的吉利丁沥干水分，加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。

步骤 8

倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。

步骤 9

制作香橙慕斯糊：150g奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器打至顺滑状。

步骤 10

加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。

步骤 11

7g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分，隔热水加热至完全融化。

步骤 12

将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。

步骤 13

100g淡奶油加入10g细砂糖，打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器划过，出现浅浅的纹路，此时就是6分发，适合做慕斯。

步骤 14

将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。

步骤 15

取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中，放入冰箱冷藏至定型，约半个小时左右。

步骤 16

半个小时后，将冷藏好的香橙库里脱膜，放在8寸慕斯圈中间。

步骤 17

再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊，放入冰箱冷藏至定型，约1个小时左右。

步骤 18

制作镜面，切取4块约0.5cm厚的橙子，其中3块对半切开。

步骤 19

60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。

步骤 20

2g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化，放凉备用。

步骤 21

在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。

步骤 22

借助刮刀，将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层，完全覆盖橙子表面，放入冷藏2~3小时即可享用。

步骤 23

清新又甜而不腻的香橙慕斯可以开吃了！

香橙慕斯的小贴士

1、切蛋糕前，将锯齿刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就能切出漂亮的蛋糕切件。注意每切一刀都要擦拭干净再切下一刀。 2、隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。

菜谱创建时间：2019-05-08 13:34:42