绿豆糕

作者： 梅朵时光

用料

• 脱皮绿豆250克
• 麦芽糖 60克
• 黄油 60克
• 白糖 60克
• 蔓越莓 适量
• 牛奶 50克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

某宝买的脱皮绿豆

步骤 2

提前泡水，最好泡一夜

步骤 3

铺笼布用蒸锅蒸熟。我是用高压锅加少量水压熟的。

步骤 4

加入50克牛奶，放进搅拌机打成泥

步骤 5

过筛，用刮刀反复压，虽然过筛很费劲，但是为了口感好，还是过筛好。

步骤 6

过筛后的绿豆泥特别细腻

步骤 7

准备一个不粘锅，因为炒绿豆泥特别黏，容易粘锅，所以用不粘锅最好。黄油用小火化开

步骤 8

等黄油完全融化后把绿豆泥倒进去，翻炒，让绿豆泥和黄油完全融合。

步骤 9

然后加入白糖和麦芽糖。

步骤 10

这时候绿豆泥变得很稀，黏铲子，开始不停的翻炒，全程小火。防止糊锅。炒的过程要有耐心，不停的翻让水分慢慢蒸发。

步骤 11

炒到感觉不粘铲子，很干爽了就是炒好了。不能炒的太干，吃着噎人。盛出放盆里。

步骤 12

蔓越莓切的碎一些

步骤 13

放进绿豆泥里混合好

步骤 14

称重，每一份同等重量，团成小球，我做的每个35克。大约可以做16个。

步骤 15

月饼模具刷油，把团好的绿豆泥放进去压出形状。

步骤 16

一个就做好了，花纹清晰，也不开裂。

步骤 17

依次做好所有的。

步骤 18

吃起来，软硬度合适，甜度也不是太甜，还有淡淡奶味。

步骤 19

我做了两种。一种加蔓越莓的，一种原味的。

步骤 20

图案还可以做双色的，很漂亮。

步骤 21

双色的就是取一部分绿豆泥加入食用色素或者果蔬粉，先把花片凹进去的部分填满，再放原色绿豆泥一起压，就是双色的了。

步骤 22

成品图

步骤 23

三种合照。

步骤 24

太美了，忍不住多拍几张。

步骤 25

再来个特写。

菜谱创建时间：2019-05-07 20:26:57