汤氏绿豆面儿煎饼果子

Name: 汤氏绿豆面儿煎饼果子
Ingredients: 100克中筋粉; 25克绿豆粉(熟); 210克水; 2个鸡蛋; 黑芝麻; 香菜; 油条/油饼儿; #酱; 2勺甜面酱; 半块＋两勺汁酱豆腐

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作者：三才一汤

药药切克闹，煎饼果子来一套~煎饼可以说是丰富北方人早餐餐桌很重要的角色之一，小时候去煎饼摊儿都自己带鸡蛋，我最喜欢的搭配就是俩鸡蛋，不要葱，多放香菜多刷酱，口儿就是这么重，到现在都没变，隔三差五的不吃上一回煎饼就想，现在自己在家就能做了，那简直幸福死了。顺路吐个槽，看过很多地方特色美食的菜谱，比如老北京啥啥啥，重庆啥啥啥，南京啥啥啥，云南啥啥啥，评论区永远都是异彩纷呈各种抨击菜谱有多么多么不正宗，当时就在想瞧把你能的，你正宗你上啊！所以我有很多菜谱都会写上汤氏某某地的啥啥啥😂意思就是老子说它正宗它就正宗，不服出去，慢走不送，爱咋咋地！其实做菜哪有什么正宗不正宗，好吃就完了呗！真要找正宗的，那得祖宗八辈儿往上捯，而且跟您这么说，现在很多菜式都是根据大众口味改良过的，真要找到正宗的还真未必好吃。方子可以做2个大煎饼

用料

汤氏绿豆面儿煎饼果子的做法步骤

步骤 1

面粉＋绿豆粉＋水搅拌成均匀无颗粒的糊糊，如视频样(绿豆粉我用的熟的)

步骤 2

甜面酱＋酱豆腐＋酱豆腐汁，搅拌均匀备用

步骤 3

香菜洗净切碎(因为不喜欢吃煎饼里的葱，所以没放，喜欢的亲可以切一点葱花)

步骤 4

煎饼炙子一定要提前预热，开中小火，倒一点植物油用厨房纸涂均匀并吸走多余的油，预热5-10分钟。下面就要摊了，煎饼摊儿上怎么摊都见过吧！照猫画虎吧！蒯一勺子面糊倒在炙子中间，用煎饼专用的刮子转圈儿刮成一张薄饼(这个刮子记得用之前和用完都用水泡着，可以起到防粘作用)，磕一个鸡蛋用刮子涂满整张饼，撒上黑芝麻，用小铲子铲一圈儿让饼和炙子分离，然后翻面儿，刷酱，撒上香菜(和葱花)摆上油饼儿(当然了用油条或者薄脆都可以)，然后上下左右的包起来就可以啦！