枣泥磅蛋糕

作者： 韩小厨QD

好像跟我家王女士差不多年龄的叔叔阿姨们都很爱枣泥类产品。我问过王女士，据说是他们那个年代没有添加剂！吃到嘴里就是最纯正的味道！现在都能想起来她眼睛里的认真跟向往！怎么有点心酸！那个年代的人真的是很淳朴！我家王女士更是代表之一！ 然而现在如果你说去超市买枣泥蛋糕，估计哪个人也不敢承诺是百分百枣泥！因为在行业里，知道的成品枣泥馅的组成：百分之九十九的白芸豆，百分之一是枣泥香精！没错，香精！这个可不是我们做蛋糕用的香草精！是让你吃着白芸豆，味蕾反射出枣味的那种。 所以，有小美可以自己做纯正的枣泥。无非是花点钱，费点电的事情。要不然自己手工炒不也辛苦么，你一个大活人的小时工资也不少呢！

用料

• 炒好的枣泥 360克
• 鸡蛋 3个（165克）
• 无盐黄油 150克
• 红糖粉 115克
• 红茶粉 5克
• 细盐 3克
• 低筋粉 260克
• 高筋粉 25克
• 香草籽精华 2克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 7克
• 白芝麻 表面装饰用

枣泥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣放入网篮里，主锅加水，水量至少在枣肉一半位置

步骤 2

小美三个5

步骤 3

洗枣水～你觉得平时冲冲就干净了？没有那么简单！红枣表皮有皱褶，手冲根本不干净！

步骤 4

主锅水倒掉，500克枣肉加至少500克纯净水。小美时间3分钟，速度10，将枣肉研磨细腻。然后时间90分钟，温度V煮沸后转98度，开炒！炒到粘稠就可以了。当然越厚越好！

步骤 5

炒好的枣泥，自然冷却！

步骤 6

把配料全部称量进主锅，包括枣泥。时间4分钟，速度3搅拌均匀。期间可暂停下来，整理面糊。

步骤 7

搅拌途中

步骤 8

搅拌好的面糊

步骤 9

装入裱花袋，开始往模具里灌装。这个面糊比较稀，没有裱花袋，直接用主锅倒也行，用刮刀辅助。

步骤 10

纸模的8分满就行。

步骤 11

风炉预热180度，放入蛋糕后调到150度，35分钟左右。我是用竹签扎一个试试，无蛋糕糊附着就是熟了。

步骤 12

这款蛋糕严格来说，属于松软版本。如果喜欢很扎实的口感，可以将枣泥炒到很干，另外面粉加量。自己试着做一个属于你的版本！

菜谱创建时间：2019-05-07 16:41:44