黄油曲奇-超香超酥

作者： 夏树子

手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。母亲节快到了，可以做一款这样的曲奇送给自己亲爱的妈妈也许不贵重，但是超有心

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 100克

黄油曲奇-超香超酥的做法步骤

步骤 1

用的是这款安佳黄油，一个10克，拿8个就可以了，省去了称重，方便快捷

步骤 2

黄油软化，20度左右气温大概30分钟就可以了，用干净的筷子🥢戳一戳如果差不多能进去就OK了，不可软化过度。注意：装的容器确保无油无水

步骤 3

我用的是厨师机chickenaid调到4-6档，大概打2分钟左右，就是以上状态。当然你也可以用手动搅拌，就是费点力

步骤 4

首先加入糖粉，搅拌均匀，将容器旁边的粉用刮片刮下来，然后再搅拌直到完全融合

步骤 5

将鸡蛋打入，继续搅拌均匀，我一般是分两次倒入，这样可以融合更好。然后一次性筛入低筋面粉，注意搅打的时候比较快可能会导致粉乱飞，最好用厨师机配的罩子罩住再打。这里大概需要停下来三次，每次一分钟，因为要用刮刀把留在容器壁上物质刮下来这样才能使曲奇更细腻口感更好

步骤 6

拿出裱花袋和自己想要的裱花嘴，我用的是展艺ZY7211，嘴有点大，建议大家用中号的做出来更漂亮。将搅拌好的材料装入裱花袋，准备开始做曲奇咯--现在大家可以开始预热烤箱180度

步骤 7

上面照片白白的，那是反光的原因，每一个排列好，装盘，准备放入烤箱中层，上下火180度，18到20分钟左右，具体的要看自己的烤箱温度是怎么样的，因为每个烤箱都有自己的脾气哟

步骤 8

这是刚出锅的成品，满屋子香香的味道，现在最好还不要吃哦，因为凉了之后才有酥酥的味道

步骤 9

细节图

步骤 10

等凉透之后就可以装入密封袋咯，我用的是宜家的密封袋，买了各种规格的，觉得还挺好用。带到单位，出去游玩都方便携带

步骤 11

也可以放入密封罐中

黄油曲奇-超香超酥的小贴士

1、黄油不能软化过度 2、所有材质一定要搅拌均匀 3、根据烤箱自身温度调整，上了色就要注意咯

菜谱创建时间：2019-05-07 12:28:51