不出错的溏心卤蛋

作者： ToastKary

看了厨房的溏心卤蛋配方，要不就鸡蛋老了要不就酱汁太随意不好掌握，所以我码一个精确版的。

用料

• 鸡蛋 可生食
• 卤汁A
• 蒸鱼豉油：水：枫糖浆 1:1:0.5
• 卤汁B
• 生抽：老抽：枫糖浆 2:1:1

不出错的溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，烧开后转中火，小心用漏勺送进鸡蛋，开始计时，约6-6分半

步骤 2

此时可以准备卤汁，选A或B都可以

步骤 3

鸡蛋熟后马上捞出，加入大量凉水/冰水冲，十分钟后可以剥开。

步骤 4

放入卤汁中浸泡6小时以上

步骤 5

吃！

不出错的溏心卤蛋的小贴士

1.一定要冲凉水才能顺利剥壳 2.卤汁卤完尽量不要第二次用，实在不想浪费就烧开再用一次 3.卤完后不要一直泡着会越来越咸 4.用牙线切蛋，更不会浪费蛋黄哦

菜谱创建时间：2019-05-07 10:03:11