奶酪面包

作者： 肥罗罗

之前收藏的一个特别好的配方居然不见了，回忆了半天，只能是按印象记录下来，方便下次再做

用料

• 高筋面粉（波兰种） 80克
• 水（波兰种） 80克
• 酵母（波兰种） 1克
• 高筋面粉（主面团） 250克
• 鸡蛋+牛奶（主面团） 155克
• 盐（主面团） 3克
• 酵母 3克
• 奶粉（主面团） 10克
• 细砂糖（主面团） 25克
• 奶油奶酪（主面团） 25克
• 奶酪馅儿
• 奶油奶酪 140克
• 糖粉（细砂糖） 30克
• 奶粉 30克
• 牛奶 20克
• 朗姆酒 3克

奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料混合均匀，发酵至表面有密集的小泡，拉开面团内部呈拉丝状

步骤 2

将所有材料放入面包机，搅拌至能拉出柔韧的膜，揉好的面包发酵至一倍大即可取出排气，分割成6个小面团

步骤 3

分割好的面团直接擀成椭圆形，拍掉周边的气泡，翻面对折再对折成类似三角形，然后整理成圆形，放入抹好油的8寸蛋糕模

步骤 4

整形好的面团放入烤箱二发，发至轻按表面可以缓慢回弹，面团表面喷水放入烤箱180℃上下火20分钟。

步骤 5

面包烤出来组织特别棒，很松软

步骤 6

奶油奶酪切小块，加入糖粉或细砂糖隔水加热，用蛋抽搅拌至细腻无颗粒，依次加入牛奶，朗姆酒和奶粉，每次都需搅拌均匀

步骤 7

面包横向切两刀，在断面和侧面抹上奶酪馅儿，侧面粘上奶粉，面包顶部撒少许奶粉装饰

菜谱创建时间：2019-05-07 00:08:57