扁豆焖面

作者： 翔妈美食

一道再普通不过扁豆焖面，已经令家人时常爱这口了。

用料

• 扁豆 200克
• 牛肉丝 150克
• 担仔面 2片
• 蒜 1瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

1，先把牛肉丝腌制下，放入少许油拌匀，再加入少许嫩肉粉浆一下备用； 2，往锅里放少许油，倒入一半蒜末和八角爆香； 3，把腌制好的牛肉丝放进去煸炒下断生，继续放入蚝油，生抽翻炒； 4，再倒入扁豆段继续炒上一分钟，加入老抽和水正好淹着扁豆； 5，这时候拿出两饼担仔面放入锅内的扁豆上，尽量让锅里的肉汁沾满面饼； 6，盖上锅盖，小火焖上10分钟； 7，掀开锅盖，把剩下一半的蒜末撒在面饼上，继续盖锅焖上1分钟； 8，最后掀盖锅盖，用筷子把面条和扁豆肉拌匀，盛盘上桌享用！！！

扁豆焖面的小贴士

我家儿子喜欢吃牛肉，所以每次吃扁豆焖面都选用牛肉丝替代猪肉丝； 牛肉丝容易炒老，可以用油和嫩肉粉浆下，让肉质更嫩； 我用生抽代替了盐来调制扁豆焖面的咸淡，而且更鲜； 扁豆不易熟，食生容易中毒，所以建议先将扁豆炒至一会，再放入老抽和水。

菜谱创建时间：2019-05-06 19:17:45