红烧肉+膜=肉夹馍

作者： 宝宝贝贝_妈

肉夹馍，吃过一次就爱上了。但是本地买肉夹馍的店好少，有些不怎么好吃，好吃的店又远，还是在饭点才开门！跑了几次之后，就决定自己 试试做。看了一个做法很简单，就决定记录下来，和大家分享。

用料

• 肉部分：
• 五花肉 一斤
• 冰糖 适量
• 老抽 1-2勺
• 料酒 2-3勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒以内
• 干辣椒 1-2个
• 八角 1-2个
• 膜部分：
• 中筋面粉（或饺子粉） 适量
• 盐 适量
• 酵母 适量

红烧肉+膜=肉夹馍的做法步骤

步骤 1

炖肉：懒人法-采用最简单的电饭煲炖法。把五花肉洗干净，切块，放进电饭煲，把葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒（我用袋子装着花椒，也可以把所有大料都装起来）全部放进电饭煲，加没过肉的水，再加调料-生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。盖上电饭煲选择炖肉模式。没有就选择煮粥应该也可以吧。有压力锅就更节省时间了。我的电饭煲炖肉模式，炖好后还有比较多的汁，我就倒在一个砂锅里，大火煮，收汁。煮多一些还可以当一道红烧肉的菜下饭。

步骤 2

膜的部分：肉在煮的同时就揉面啦！温水泡着酵母，倒面粉，加一点点盐，一边倒酵母温水到面粉上一边用筷子搅拌，把面粉基本搅成絮状即可，揉面，揉到三光程度就盖上保鲜膜开始发面了。夏天基本上发一个小时差不多了。发好面再加点面粉稍微揉一下，然后搓成长条，切成小段（这个的大小就决定膜的大小了，所以根据自己喜好决定切多长吧），再用擀面杖擀成长条，从一头开始卷，卷成圆柱形再稍微捏长条一点，再卷成圆形，最后用手掌摁扁，这样就可以准备烙了。用不粘锅，小火，把膜放进去烙，不加油，不加油，不加油，小火烙，盖上盖子，烙一会儿再翻面，知道膜鼓起来，两面烙的金黄，就可以啦！

步骤 3

肉夹馍：夹几块肉在干净的砧板上，切碎，可加入配菜，比如辣椒碎，洋葱碎，葱花，香菜等等，随自己爱好加；把膜切成上下两片，但不切断，不切断，不切断！把肉夹进膜里面，就可以开吃啦！膜肯定是趁热好吃哦！

红烧肉+膜=肉夹馍的小贴士

1、肉带皮，最好加些配菜，这样没那么腻。 2、膜趁热吃才好吃。

菜谱创建时间：2019-05-06 15:08:32