夏日清火茶树菇老鸭汤

作者： 白丁茶舍

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨等作用。茶树菇味甘，常食可起到抗衰老、提高人体免疫力等作用。 夏日炎热，家里饭桌上一碗清火美味浓汤，还可以增进食欲，夏日不亏。

用料

• 茶树菇 100克
• 老鸭 半只
• 姜 1只
• 红枣 6颗
• 枸杞 30粒
• 盐 少许
• 料酒 2杯
• 白芷 2片

夏日清火茶树菇老鸭汤的做法步骤

步骤 1

超市里有活杀老鸭，可根据家庭人员数量进行购买，我家4人买了半只，老鸭油少，肉紧

步骤 2

茶树菇我用的新鲜的，超市有100克一包，新鲜的。取出来清理干净。

步骤 3

老鸭洗净，过水

步骤 4

水烧开，把鸭血煮出来，漂在上面的一层是鸭血沫

步骤 5

冷水重新洗净，控干，鸭肉已经稍微紧实，老鸭虽然油少，还是想再逼出来一些油

步骤 6

一块生姜，切3片留着煎鸭时候用，其他直接拍扁，整个放入汤中，除腥

步骤 7

开大火，加点油，加入生姜片，待生姜片一面变黄

步骤 8

放入控干水分的老鸭，不断翻炒

步骤 9

翻炒2分钟左右，待鸭皮开始焦黄，即可关闭煤气。

步骤 10

准备好的生姜，红枣，白芷，还有枸杞，没拍出来。

步骤 11

把老鸭倒入砂锅，放入准备好的佐料，加入料酒，可多一些，再加水稍微满一些，开大火，砂锅不用加盖。

步骤 12

大火煮沸，改成最小火，煮大约一小时。

步骤 13

煮的一小时后，开盖，茶树菇老鸭汤，香浓四溢。

步骤 14

加入适量的盐，盐的量根据个人口味调整。老鸭汤本身已经鲜甜，少许的盐调和味道就很鲜美。

步骤 15

一碗清火老鸭汤就好了，搭配一杯青梅酒，真是夏日的味道。

步骤 16

清火老鸭汤，不腥不腻，汤浓、鲜、甜，茶树菇脆嫩，鸭肉刚刚好。

夏日清火茶树菇老鸭汤的小贴士

红枣为了入味，可以在身上切一刀，入味更快。

菜谱创建时间：2019-05-06 01:14:06