白醋点豆腐

作者： 小勺素

豆腐，属于优质植物蛋白，是构建人体细胞不可缺少的材料之一； 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

用料

• 黄豆 150克
• 白醋 30毫升
• 清水 1500克

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

农家黄豆150克浸泡8小时以上，备好白醋和清水。

步骤 2

泡好的黄豆加清水1500克，破壁机选择五谷健。

步骤 3

可以重复打磨一遍，让豆浆更细腻。

步骤 4

用过滤布分离豆渣和豆浆水。

步骤 5

泡沫可以用滤网撇掉。

步骤 6

点火烧豆浆，铲子需要不停的搅拌，不然容易糊底哈😊，注意豆浆很容易沸腾溢出，烧开立马转小火煮两分钟左右关火。

步骤 7

关火后约三四分钟豆浆温度降至85℃左右缓缓倒入30毫升的白醋。

步骤 8

顺时针搅拌，慢慢会出现豆花后停止搅拌。

步骤 9

盖上盖子焖10分钟左右。

步骤 10

将豆花舀入压制豆腐的模具中（模具内要铺好纱布哦）。

步骤 11

全部舀完后将纱布折叠平整盖上模具盖，然后压上合适的物件（我刚好有一个四方形的保鲜盒，装满水后重量非常适合），想吃嫩点的豆腐压制时间不要太长，老豆腐则需要压制时间长一点🕐…

步骤 12

150克干豆出豆腐344克。

步骤 13

这是黑豆豆腐，用内酯点的，成品更美，两种做法的豆腐口感都不错，基于食品安全问题，个人认为白醋应该健康一些哈😊

菜谱创建时间：2019-05-05 23:19:20