春夏，吃不腻的葱油蚕豆

作者： Ann_安食

每年回扬州的时候，最爱之一就是油焖蚕豆，真真酥软，但是在家操作起来感觉油量太大，试一试葱油蚕豆，一样鲜味十足，春意满满，吃不腻。

用料

• 带荚蚕豆 一斤半
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱（炸） 1根
• 葱（炒） 1根
• 蒜粒 1-2瓣

春夏，吃不腻的葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

锅里热油，放葱段进去小火炸。

步骤 2

炸葱油的时候剥蚕豆，最新鲜的蚕豆，不要买剥好的蚕豆，放置氧化特别容易老，还变色。

步骤 3

将炸的焦黄的葱段捞出来

步骤 4

热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味。

步骤 5

放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳。

步骤 6

加适量热水，稍稍没过蚕豆就行。

步骤 7

焖烧一会，看状态，都裂开了口。

步骤 8

加盐、糖炒匀即可。

步骤 9

一斤蚕豆真是只有这么点，所以果断两斤吧下次。

步骤 10

太少啦不够吃

春夏，吃不腻的葱油蚕豆的小贴士

1、后放盐糖 保留鲜味 2、收汁儿干一点，皮更好吃

菜谱创建时间：2019-05-05 22:41:21