芦笋鱼滑（视频讲解）

作者： 美食家月牙

菜市场上看到鲜嫩的芦笋没忍住手，因为要给我家主子洗白白，时间有限😂。尽可能做快速出锅的菜吧

用料

• 芦笋 500克
• 鱼肉泥（现买） 250克
• 胡萝卜（搭配） 适量
• 葱（搭配） 适量
• 姜（搭配） 适量
• 蒜（搭配） 3瓣
• 鸡蛋（搭配） 1个
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 2勺
• 老抽（上色） 一点
• 鸡粉 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺

芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤

步骤 1

芦笋去老皮切段备用，鱼肉泥加葱花，胡萝卜丁，姜丝，盐，生抽，鸡粉搅拌备用

步骤 2

鱼肉泥加入一个鸡蛋继续搅拌，多搅拌能出鱼胶，口感更Q弹，平底锅热油倒鱼肉泥煎至两面金黄，用铲子切开小块乘出备用

步骤 3

热油放蒜片煎出蒜香，放芦笋翻炒一会放盐，鸡粉再炒均。放入煎好的鱼肉饼翻炒一会让芦笋吸收肉香

步骤 4

调芡粉汁：淀粉、盐、老抽、蚝油、鸡粉、水。把芡粉汁倒进去翻炒至浓稠，菜品均匀裹上芡汁就可以出锅啦。关注我学更多哦😄

芦笋鱼滑（视频讲解）的小贴士

1:芦笋不适宜炒太久，营养元素会流失，时间自己掌握步骤接着做其实5分钟就能做好。 2:调芡粉汁芡粉下多了就会很黏糊，注意用量 3:老抽只用于上色，一点点就够了

菜谱创建时间：2019-05-05 16:34:47