超濃椰香吐司 美善品版

作者： Ann-美国美善品顾问队长

这是根据阿呜老师的方子改写成小美版本，她的每个方子都令人惊艳，这个椰香吐司也不例外！简单的材料，做出这么香浓的椰子香气十足的吐司，忍不住一出炉，马上就咬它一口。使用小美打面团快速出薄膜，您不妨也试试看喔！

用料

• 高筋面粉 450克
• 糖粉 60克
• 奶粉 15克
• 1个蛋加牛奶 250克
• 椰浆 150克
• 速溶酵母粉(instant yeast) 5克
• 盐 10克
• 椰油 30克

超濃椰香吐司 美善品版的做法步骤

步骤 1

除了椰油之外的所有材料放入主锅，揉面2次3分钟，注意面团控制在26度左右，保留约20克左右的牛奶作调整

步骤 2

2次3分钟揉面后，看到面团表面平滑

步骤 3

捏一个小面团，慢慢扩展看看扩展程度。面团平滑，没有蜘蛛状组织，破洞没有齿状，不需要非常薄的手套膜，如果还没扩展到位，再30秒～1分钟揉面，直到到位。

步骤 4

加入椰油，揉面3分钟

步骤 5

还没到位的话，再30秒30秒揉面，直到出现手套膜，完全扩展程度。破口平滑，没有齿状缺口即可。

步骤 6

取出面团，整成平滑的表面，放入容器

步骤 7

容器加盖，再放在摄氏28度，湿度75%左右的环境，做基础发酵

步骤 8

发酵到2~2.5倍，约1~1.5小时，手指沾面粉戳入面团，面团不回缩，但可塌陷，即完成基本发酵

步骤 9

基本发酵完成的面团，平均分四个小面团，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜，放在28度，湿度75%的环境，松弛约15分钟

步骤 10

取出面团，轻拍排气

步骤 11

杆开成长方形，翻面

步骤 12

翻面后，卷起

步骤 13

卷成长圆型，收口捏紧，收口朝下，再松弛约10~15分钟，再次杆开卷起

步骤 14

杆卷后放入土司模具，放在35度左右的环境，发酵到8分满，手指按压面团，表面会有点回缩，但能看到压痕，即表示最后发酵完成。预热烤箱180/230，盖上吐司盖后放入烤箱后调整成170/220，烤约25分钟。没有上下火的烤箱，170度烤约25～30分钟

步骤 15

烤好后，马上出炉，底部和侧部震一下脱模，放凉后切片包装即可

步骤 16

吐司体椰子味香浓

步骤 17

吐司柔軟有彈性

步骤 18

我是美国第一位小美华人顾问队长，住在美国的朋友，如果有兴趣小美，欢迎微信我询问资讯。或是直接点按 https://shop.thermomix.com/consultant/100038/

超濃椰香吐司 美善品版的小贴士

1. 这方子可做2个450克吐司 2. 蛋有大小之分，一个蛋加入后再加牛奶，牛奶预留20克左右做调整，因为每家面粉吸水性不同 3. 每家烤箱温度不同，请根据自家的烤箱脾气做调整 4. 使用厨师机的话，可以看以下的视频，多加练习！ https://youtu.be/esgfDkfiW4c

菜谱创建时间：2019-05-05 16:12:44