纯可可粉慕斯

纯可可粉慕斯的做法步骤

步骤 1

两片吉利丁片用纯净水泡软。

步骤 2

好时醇黑可可粉15克，加入100克牛奶，小火加热到可可粉和牛奶融合，如果可可粉没有全部融合，过筛一次避免有结块的可可粉。

步骤 3

可可液温度降到50度左右，把吉利丁片放进去搅拌，如果温度不够吉利丁片不能全部溶解，再隔水加热搅拌到吉利丁片全部融化。

步骤 4

300克淡奶油，加20克砂糖打发到纹路明显又能流动的状态

步骤 5

搅拌一下之前做好的吉利丁片可可液，如果有吉利丁片的颗粒，过筛后倒入淡奶油里搅拌均匀。

步骤 6

六寸活底蛋糕模，倒入后稍微晃动均匀，冰箱冷藏四个小时后，电吹风吹一圈倒扣脱模。也可以预先剪两张圆形硅油纸，留一小块耳朵样卡在活底模具下面，脱模时候不用倒扣，拉着小耳朵移到垫板上。

步骤 7

我今天忘记垫油纸，倒扣脱模的。

步骤 8

淡淡的甜，可可香味，口味肯定没有加黑巧的醇厚，胜在热量低负担小。也可以在慕斯糊里放点奥利奥饼干粒或者巧克力屑屑，口味会浓厚许多。

纯可可粉慕斯的小贴士

15克可可粉，加了100克牛奶，300克淡奶油，2片吉利丁片，整个慕斯体轻盈不硬实，如果需要裱花装饰，牛奶的份量适当减少，盛夏吉利丁片多放一片。