红丝绒蛋糕卷（红丝绒香精版！毛巾面也很重要）

作者： 小小小黑牛

朋友们都说我做的这个红丝绒蛋糕卷比外面的好吃！很香~颜值很高，关键是做法不难。按方子做，不开裂。模具是三能金盘28*28*3

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 20克+40克
• 玉米油 43克
• 牛奶 70克
• 红丝绒香精 9克
• 醋 3滴
• 淡奶油 160克
• 细砂糖 16克

红丝绒蛋糕卷（红丝绒香精版！毛巾面也很重要）的做法步骤

步骤 1

材料准备好，先用电子秤秤好。

步骤 2

准备好材料，首先蛋白与蛋黄分离，装蛋白的盆放冰箱冷藏存放。然后用另外一个盆加入温热的牛奶、玉米油、20克糖，搅拌均匀后筛网筛入低筋面粉，拌均匀后加入蛋黄。充分搅拌。

步骤 3

搅拌至无粉粒状后加入红丝绒香精，拌均匀

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白加入几滴白醋，将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发至能提起来大大弯钩的状态，还要有光泽

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌方式拌好

步骤 7

把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平

步骤 8

把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平

步骤 9

把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平，大力震出大气泡

步骤 10

预热上下火150度放中间层，23分钟，最后2分钟热风

步骤 11

出炉，大力震出热气

步骤 12

倒扣

步骤 13

立即趁热脱模轻轻撕开硅胶垫！很漂亮的毛巾面

步骤 14

很漂亮的毛巾面！

步骤 15

奶油准备

步骤 16

两边斜切边料

步骤 17

奶油加糖打发，抹入蛋糕体

步骤 18

卷起！

步骤 19

卷起！放冰箱冷藏2小时

步骤 20

切片！

步骤 21

切片开吃！很香哟！

菜谱创建时间：2019-05-05 12:06:11