略显贵气的鸡油豌豆米

作者： 爱手作的小马老师

小小不起眼的豌豆，甚是平凡。以往总是连豆荚一起蒸煮，直接剥食，稍讲究一点的，也不外是剥出嫩豆，加油清炒，或者加一点点雪白的鸡胸肉或粉红的河虾同炒，美味美色兼顾。不过今天这道菜我准备搞出富贵花样来，取幼嫩的小豌豆，鸡油炒，加火腿入鸡汤稍煮。入口甜美，宛如素之鱼子！

用料

• 嫩豌豆米 适量
• 鸡油 一大块
• 鸡汤 一碗
• 金华火腿 适量
• 盐 适量

略显贵气的鸡油豌豆米的做法步骤

步骤 1

现剥的豌豆米，火腿切丁，，鸡油切小块，鸡汤一碗。

步骤 2

鸡油洗净切小块，不用控水，放炒锅中小火煸出油，取出鸡油渣不要。

步骤 3

放入火腿丁小火炒片刻。

步骤 4

倒入鸡汤煮开。

步骤 5

放入豌豆米烧开，煮2～3分钟，加适量盐即可。（因有火腿，加盐要慎重）

步骤 6

盛盘！

步骤 7

这道菜，宜盛入白色盘中，豌豆米圆润碧绿可爱，放入白瓷盘中仿佛翠玉成串。中间点缀美如珊瑚的嫣红火腿丁，引人食指大动。

略显贵气的鸡油豌豆米的小贴士

1，此菜清谈甘甜，因有火腿，盐甚至可以不放。 2，豌豆米一定要嫩，长老的豌豆米纤维碍口，淀粉多，不适合做此菜。 3，炒出鸡油要小火，跟熬猪油一样的。 4，碗豆米的选择除了老嫩之外，产地也会有很大的差异。我们河南本地的跟云南产的比，甘甜口味错了好多！

菜谱创建时间：2019-05-05 11:08:10