肉松拔丝小蛋糕

作者： 斯佧莱特

以下为12连模马芬模

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 47g
• 玉米油 60g
• 低粉 65g
• 肉松 60g
• 盐 2g
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁（没有可省略） 4滴

肉松拔丝小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 2

将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用打蛋器之字形拌匀。

步骤 4

依次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

加入肉松和盐，搅拌均匀。（因为肉松加的多的关系，拌好以后蛋黄糊会很干，几乎不流动）

步骤 6

蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打 当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打 当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可

步骤 7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀 （这时可以预热烤箱）

步骤 9

拌匀的蛋糕糊。

步骤 10

模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱， 中层，上下管，160度烘烤23分钟。

菜谱创建时间：2019-05-05 10:48:56