俩菜一汤

作者： 江九麻辣鱼

好些日子没吃鲫鱼了，今天挑了两条带籽的鲫鱼(我喜欢吃鲫鱼的籽）做红烧的口味，然后在炒个空心菜梗，再做一个家乡老蛋汤。一荤一素一个汤，这个晚餐应该还行吧。用料写的或许有些模糊，我是做两个菜的，所以有些不详细的请见谅。

用料

• 鲫鱼 2条
• 空心菜梗 1斤
• 鸡蛋 1个
• 青椒 8根
• 小米椒 若干
• 蒜末 适量
• 生姜粒 适量
• 小青菜 3颗
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 醋 半勺
• 菜籽油 2勺
• 料酒 半勺
• 酱油 一小勺
• 猪油 适量
• 盐 5克
• 鸡精 2勺
• 豆豉 10粒

俩菜一汤的做法步骤

步骤 1

首先把鲫鱼洗干净，给鱼打花刀。

步骤 2

准备配料，这个配料是两个菜的量，辣椒壳是用在鱼里的，我比较重口味，青椒用在空心菜梗和鲫鱼里面的。

步骤 3

油锅烧7成倒入菜油(食用油也可以），等油冒烟放入鲫鱼煎至两面成型（不需要金黄）如下图

步骤 4

鲫鱼成型以后倒入生姜蒜末小米椒，到点蚝油，在锅边淋点陈醋去腥味，同时也增香味的。如下图

步骤 5

😂😂😂我说怎么写着不对劲，抱歉哈

步骤 6

加入凉水至鱼身，也可以闷过鱼身。锅里白白的是猪油哦，加点猪油，让鱼汤更细腻更浓稠。盖锅盖煮3分钟。

步骤 7

煮至汤变成白色，调味，来点酱油上色，盐和鸡精加入。注酱油上色不要一次性上好，可分2至3次上颜色，这样出锅的话颜色会亮些

步骤 8

这是上的第一遍，加入辣椒壳。😄煮3分钟在上第二遍

步骤 9

这是第二遍，上好了颜色就倒入青椒，盖上盖子煮4分钟，就可以出锅了。

步骤 10

这是做好的鲫鱼，味道杠杠的。

步骤 11

炒第二个菜空心菜梗。同样锅烧热，倒入菜油食用油都可以，倒入生姜蒜末小米椒还有青椒一起在锅里翻炒哦，

步骤 12

炒了2分钟空心菜就有点熟了，这个时候放点蚝油，加入半勺盐和一勺鸡精，加入豆豉，炒个1到2分钟。就可以起锅了。注不要炒太久了，久了菜的卖相不好看，而且吃起来有点老

步骤 13

这是起锅的豆豉炒空心菜梗，炒的不好不要喷我哈，谢谢

步骤 14

这是最后一个菜，家乡老蛋汤。我用一个蛋，先打入碗中用筷子打匀。

步骤 15

同样锅烧至5成热就可以倒入食用油，油温有点烟了就倒入蛋液

步骤 16

如图煎至一面金黄就可以了，加入凉水，加多少就看你们自己喝多少了。最后盖上锅盖煮至汤白色

步骤 17

汤白了以后，加入适量的盐，倒一丢丢酱油上色。

步骤 18

加入几颗小青菜煮1分钟即可起锅

步骤 19

已经做好的家乡老蛋汤哦，既简单又好喝

步骤 20

⭕图没拍好，格式不够。挺下饭的两菜一汤就做好了。如果觉得还行的就请给我点赞哦。后期会继续上传更好的作品给大家。谢谢

菜谱创建时间：2019-05-04 20:09:39