家常香菇烧鸡翅

作者： 迷糊99

图是很久前拍的了。因为做了太多次，经验多了，做法有更新，不必以图为准。 一些经验写在最后的小贴士中了。

用料

• 鸡翅中 10个
• 香菇 4个，喜欢就多放
• 葱姜，花椒
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺（没有也可）
• 盐，糖

家常香菇烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅冷水下锅焯水，水开后煮5分钟左右，浮末拨走。#水里也可以加片姜，少许料酒#

步骤 2

香菇切块，准备葱一段，姜一片，花椒数颗。

步骤 3

鸡翅焯好后不流血，捞出来，把水控掉。

步骤 4

姜，花椒几颗，中小火炝锅。加两勺糖，糖焦黄冒泡时下鸡翅。 （贴着锅边倒下去防止迸溅，也可以一手持锅盖挡着点儿）

步骤 5

鸡翅下锅时开小火，同时手不停晃动锅子，避免鸡翅粘锅！（晃几下，鸡翅不粘的话就可以开大点火了

步骤 6

炒一会后，鸡翅呈两面焦黄色时，下香菇翻炒几下。加料酒一勺，生抽三勺，蚝油一勺略炒，

步骤 7

添水一大碗，放入葱段，大火煮开后盖上锅盖，转小火。（葱和鸡翅超级搭，我喜欢多放两段儿）

步骤 8

大概20分钟后，中大火收汁。不用收得太干，留一些就好。尝尝蘑菇咸淡，不够就加点儿盐～

步骤 9

出锅

步骤 10

补图

家常香菇烧鸡翅的小贴士

封面图加了老抽，颜色太深了。其实不用加。 鸡翅不划花刀，卖相会更好。划刀反而容易出沫，汤不透亮。 炝锅时，只放姜，花椒，糖。 葱不需炒。后放，不容易煮烂，出锅时方便捞出来。 酱油多放的话，最后就不加盐了，很香。 不放香菇就是红烧鸡翅，做法也一样 最近试了下加点蚝油，味道赞！

菜谱创建时间：2019-05-04 18:50:54