豆渣黑米发糕

作者： 力力选手

重度发糕爱好者的分享～～ 早上打豆浆剩了豆渣 加一些黑米粉拿来做发糕再好不过了 配合豆浆的醇香 美滋滋呀～ 还是那句老话 配方不重要 面糊状态最重要！！！

用料

• 豆渣（比较干） 150克
• 黑米粉 50克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 豆浆 300ml左右
• 糖 适量（看个人喜好）
• 酵母 2克
• 红枣 适量

豆渣黑米发糕的做法步骤

步骤 1

六寸活底蛋糕模 底部铺硅油纸

步骤 2

全部材料放入 最后加豆浆 搅拌到视频中的状态 我直接用电动打蛋器搅的 可以裹进去一些空气 我更喜欢蓬松感觉的发糕

步骤 3

倒入模具 发酵至约两倍大 我用烤箱38度发酵了35分钟 不需要排气 直接冷水上锅 水沸后30分钟 全程大火 关火后焖三分钟（如果发的时间比较长 感觉发的很高了就直接热水上锅蒸 否则容易塌）

步骤 4

温热后脱模

豆渣黑米发糕的小贴士

如果害怕面粉起筋导致失败 可以用低筋粉 成功率比较高

菜谱创建时间：2019-05-04 14:46:55