蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾

作者： 高小仔仔

夏天到了 又到了吃小龙虾的季节 ~ 这次做的是蒜香小龙虾 蒜香也是非常nice （蒜蓉的酱汁是饭店的师傅教的 好吃~

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 一瓶
• 大蒜 两头
• 生抽 一勺
• 姜末 6 7片
• 洋葱丝 四分之一
• 番茄酱 一勺
• 耗油酱 一勺半
• 白胡椒 少许

蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备好两斤鲜活的小龙虾 回家用水洗几遍备用 记得用刷子刷两遍 把泥刷掉

步骤 2

先教大家怎么清理小龙虾 1，把虾头直接撬掉 整个虾像图2一样 2,翘掉的虾头里有很多完整的虾黄 留着处理完所有小龙虾 再来挖虾黄

步骤 3

虾头如图 撬虾头的时候可以按住整个虾 用厨房剪在虾头部分撬一下基本就OK了 完全不会怕被虾夹住手 可以说非常安全了

步骤 4

虾线的部分 用手捏着尾巴圆圈中间那个部位 转半圈 一拽就会完整的拽出来

步骤 5

再有功夫点可以吧虾头这里部分的肺绒毛揪掉 有些脏的虾绒毛里还会藏一些泥 要另外洗一下 这样整只虾就处理完了

步骤 6

接下来准备配料 切好的姜末

步骤 7

用压蒜器压好的蒜泥

步骤 8

热油下蒜末 姜末 洋葱丝进锅翻炒 （蒜香的小龙虾酱汁很重要 ）一勺番茄酱 一勺蚝油酱 耗油酱比番茄酱稍微多一点 炒一会放入虾黄 2分钟左右就可以

步骤 9

虾黄炒完就可以直接倒入小龙虾了 小龙虾 虾我用油炸了10分钟左右 感觉炸虾这步骤可以省略

步骤 10

炒到有黄油出来 现在加一点白胡椒 没倒啤酒之前可以尝一下糖的味道 不够咸可以加一些盐或者耗油酱

步骤 11

倒入啤酒 将近没过小龙下即可

步骤 12

PS：补一张炸小龙虾的图片 其实家常做这个菜 没必要炸一下 我做过炸的跟没炸的口味属实没差多少

步骤 13

啤酒入锅以后大火烧开 中火炖20分钟即可出锅

蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾的小贴士

开吃吧 朋友们！

菜谱创建时间：2019-05-04 01:59:00