土豆炖五花肉(顺便熬了点猪油)

作者： 闻人单于

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1/5根
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 糖 约2克
• 盐 约1克
• 姜片 3片
• 桂皮 小块
• 八角 1个
• 小葱 1根
• 大葱 1根
• 大蒜头 6瓣

土豆炖五花肉(顺便熬了点猪油)的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水入锅焯水去血水，当肉变色即可关火，再用温水洗净。

步骤 2

平底锅烧干，不放油，平铺香煎五花肉。

步骤 3

调中火煎猪肉，这一步为了定型，可以避免水煮后散型，顺便可以熬出五花肉的油脂。 观察肉的颜色，煎到四面微微金黄即可。

步骤 4

现熬的高纯度猪油 ps:第二天吃馄饨，舀一勺用作汤料，味道太嗲。

步骤 5

把条形五花肉改刀切成小块

步骤 6

用猪油大火煸炒姜蒜香料，煸出香味即关火。

步骤 7

土豆去皮切块洗净

步骤 8

换大锅，把炒好的配料、五花肉、土豆放入锅中，加入料酒、生抽、清水(沒过食材)。 我不喜欢老抽的深酱色，所以没放。

步骤 9

再丢几块胡萝卜配颜色(不喜欢可以不放)

步骤 10

盖锅盖，中大火咕噜咕噜炖上20分钟，根据口味加入适量盐、糖；再盖锅盖继续煮5、6分钟，用铲子切土豆判断是否酥软。

步骤 11

再戳下肉肉，准备收汁。

步骤 12

撒葱花 摆拍留下美好的回忆

菜谱创建时间：2019-05-04 01:09:20