好好吃纸杯蛋糕

作者： 完成我的零失败食谱

学会原味戚风之后就可以变着花样做～蛋糕胚的原料和制作与之前发布的原味戚风一样，会做的可以跳过哦～配方可以做18个纸杯蛋糕～

用料

• 蛋糕（戚风）
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45g
• 植物油 35g
• 低筋面粉 50g
• 糖 40g
• 玉米淀粉 4g
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• 奶油装饰
• 鲜奶油 160g-180g（9g-10g/个）
• 糖霜 16g-18g
• 芒果 自定

好好吃纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋4个，用个小的土鸡蛋的话需要5个。蛋黄蛋清分离。糖与淀粉混合。

步骤 2

蛋黄戳破，左右滑动打散，倒入牛奶、植物油。搅拌时蛋抽不要离开盆底，横向或竖向滑动，搅拌到没有油花。

步骤 3

面粉过筛到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

蛋白打发。打发时加入混合好的糖与淀粉。（防止打蛋时消泡，糖与淀粉分三次加入，蛋白刚打出泡时第一次，蛋白变白变光滑时第二次，蛋白出现纹路时第三次）

步骤 5

蛋白打发最好一口气完成，先用高档位打发，加糖和淀粉时转成低挡位，再用高档位继续打，所有糖都加完时可用低挡位打，直到蛋白出现明显纹路，提起打蛋器有倒立的小尖角，打发完成。

步骤 6

提起打蛋器有倒立的小尖角。

步骤 7

将打好的蛋白霜的二分之一放入蛋黄糊里。

步骤 8

搅拌时首先将硅胶刮刀尽量竖的放，一边转盆一边用刮刀侧面来搅拌。然后采用翻拌手法（硅胶刮刀平放从时钟2字方向到8字方向，从盆地往上将其翻转180度）。将剩下蛋白霜倒入，搅拌均匀。

步骤 9

蛋糕液倒量杯里，硅胶膜里放了蛋糕纸杯，倒蛋糕液的时候要小心不要滴出。

步骤 10

温度130度，时间45分钟。烤完之后晾凉，不用倒扣。

步骤 11

芒果切丁。忽略那个芒果条，那是做蛋糕卷的。

步骤 12

鲜奶油加糖霜打发。按照一个蛋糕9-10g鲜奶，鲜奶与糖霜10:1的比例添加（这个比例不怎么甜），需要多少打发多少。

步骤 13

裱花选用这个纹路较大的。

步骤 14

裱花袋往外翻折后再装奶油，这样比较干净方便。（裱花要快，因为自己做的奶油没有没有添加别的，容易化）

步骤 15

照图上的量是9-10g奶油一个蛋糕，从外往内绕圈挤奶油。

步骤 16

装饰上芒果丁就完成啦，其他水果也行哦～

菜谱创建时间：2019-05-03 23:53:01