香甜软糯的超高颜值糯米小南瓜

作者： 妖妖小猪

我对糯米的东西向来有偏爱，那种软软的，糯糯的口感，晶莹剔透的颜值，都是我的最爱，紫薯糯米饼，红薯糯米饼，红豆糯米卷，都是我经常会做的早餐，南瓜的糯米制品我个人觉得是最不容易成型的，后来才发现原来是因为南瓜水分过大，解决了这个问题之后就手到擒来了！

用料

• 南瓜（去瓤去皮的重量） 250克
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉（可以加10g红薯淀粉，会带一点筋道） 40克
• 糖 50克
• 豆沙馅 105克
• 葡萄干 17个

香甜软糯的超高颜值糯米小南瓜的做法步骤

步骤 1

先将250g南瓜（去瓤去皮）切薄片，放入微波炉5分钟，或者上锅蒸15分钟，但蒸过的南瓜如果水分过多，一定要先把水分倒掉。这点很重要！水分过大加入糯米粉之后会很难成型，就要不停的添粉。所以最好是把水分去掉，用微波炉出来就没有什么水分了，别热干了就好。然后将150g糯米粉，40g玉米淀粉，我这次又加了5g的红薯淀粉试了试，成品出来加了一点筋道的感觉，个人觉得还是偏爱纯玉米淀粉。50g糖，加入，混合成一个南瓜面团。这个量感觉混合出来便硬，比较好塑形操作。

步骤 2

把南瓜团称重，分出17个团，分了17个比较小，整个看起来比较可爱，差不多一个有25g左右。你也可以少分些。

步骤 3

这步看个人喜好，你可以不加馅，也可以加入你喜欢的任何馅，我加了几个豆沙的，加了几个蜜豆的，看有些厨友还加了巧克力，应该蛮好吃的。豆沙馅一个里面包5g就好。包好馅再揉成团，整个成团操作中记得盖上保鲜膜哈，要不容易干。

步骤 4

下一步就是整形了，拿出一根牙签，在面团上压三下，左右来回压，稍微用点力，纹路深一些，这样蒸出来会比较好看。但也不要太用劲了，把馅压出来就不好了。压完会有些扁，再用牙签从侧面整理一次，让小南瓜挺起来就OK了。再拿葡萄干点缀上，做南瓜的瓜蒂。

步骤 5

哒哒，上锅蒸了，蒸锅垫油纸，我蒸东西向来都用油纸，不粘省事。隔开一定距离，冷水下锅，大概蒸个十分钟就好啦。

步骤 6

可爱的小南瓜出炉了，别着急下锅，建议放的凉些了再用筷子夹出来，这样不容易粘着。

香甜软糯的超高颜值糯米小南瓜的小贴士

南瓜一定不要有太多水分哈，要不你会不停加糯米加的怀疑人生，一定一定要先挤掉，最好微波炉。

菜谱创建时间：2019-05-03 22:33:51