杂粮土司

作者： 七之小猪

平时吃杂粮的机会不多，因为我们家的男人们都不喜欢吃粥。土司倒是每天都要吃。我就做杂粮土司吧。

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 杂粮粉 100克
• 牛奶 350克
• 植物油 40克

杂粮土司的做法步骤

步骤 1

全部粉，加20克糖，一个鸡蛋，20克油，250克牛奶。揉在一起做中种。这次揉成团即可，不必追求任何膜。

步骤 2

中种发酵三四倍大（我通常冷藏发酵）以后，这个时间没准，可能一夜，甚至二十四小时。加入剩下的所有材料开始揉面。出手套膜。

步骤 3

整形，入两个土司模具。二发，保持湿度和温度，发到八分满。不要发过。

步骤 4

发酵完成后，盖锡纸，上下管185度48分钟。

菜谱创建时间：2019-05-03 19:39:14