极速快手版手撕吐司

作者： Ivyko

原方来自小曼。本人口味稍淡，喜少糖少油的面点，所以在原方基础上稍微修改了一下，喜甜的厨友可以加糖。以下是一个450克吐司盒的量。面团偏干，一发，容易操作，新手适合。

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 85克
• 炼奶 45克
• 奶油 35克
• 速发酵母 3克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 调整水 10克

极速快手版手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外所有的材料放厨师机搅拌。

步骤 2

基本无干粉后加入食盐继续搅拌。

步骤 3

能拉出厚膜状态加入黄油。

步骤 4

手撕包的面团一定要出手套膜，成品才能撕出一片片的面包。

步骤 5

把面团平均分割，不用滚圆，椭圆就好，利于擀面。

步骤 6

不用一发，直接擀面。

步骤 7

卷面。

步骤 8

面团稍微松弛十分钟，擀成50厘米左右长。沒擀的面团盖好。

步骤 9

二次卷面，圈圈挺多的。

步骤 10

卷好放吐司盒发酵。湿度80，温度30。

步骤 11

发酵到7成左右可以烤了。入炉前先预热好230℃，温度稍高有利于面团的膨胀。我的烤箱190℃烤35分钟。

步骤 12

呀，出炉模样忘拍了，急着看组织。反正就长方形的砖头模样的面包，脑补啦。

步骤 13

这个是目前做过最省时但又非常好吃的手撕吐司。这是手撕包，吃的时候直接撕，不要切。

菜谱创建时间：2019-05-03 18:31:52