秘制腌黄瓜￨超级解腻神器

作者： 孙大爷的小吃部

最近一直是大鱼大肉，而且油炸的比较多 感觉自己已经快被腻住了 所以今天拿出我的超级解腻神器 秘制腌黄瓜 送给可能被也被腻住的小朋友们 吃完这顿腌黄瓜 我们接着吃大又 （内附蓑衣黄瓜切法，刀工操练起来）

用料

• 黄瓜 500g
• 盐 45g（3勺）
• 小米辣 25g
• 大蒜 7瓣
• 姜 25g
• 糖 45g（3勺）
• 白酒 30g（2勺）
• 生抽 150ml（10勺）
• 花椒 15g（1勺）

秘制腌黄瓜￨超级解腻神器的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条

步骤 2

切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水

步骤 3

姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

步骤 4

把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来

步骤 5

锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉

步骤 6

晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中

步骤 7

锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油

步骤 8

在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了

步骤 9

完成啦

秘制腌黄瓜￨超级解腻神器的小贴士

1、切黄瓜要耐心，两根筷子垫好，基本0失误 2、放45g盐不多，到时候把腌制出来的水倒掉，会流失大部分的盐，腌制完的黄瓜再清洗一下，就不会很咸了 3、黄瓜里的水要尽量挤干 4、白酒一定要放，味道很好 5、腌黄瓜最好2天内吃完，腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次盐

菜谱创建时间：2019-05-03 16:26:00