酥炸茄盒￨外酥里嫩

作者： 孙大爷的小吃部

一直都很喜欢蔬菜炸着吃 而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒 因为里面夹着肉，哈哈哈 咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁 好吃到完全停不下来 今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 170g
• 虾仁 150g
• 鸡蛋 1个
• 葱 15g
• 姜 10g
• 白胡椒粉 1g
• 盐 2.5g（半小勺）
• 生抽 45ml（3勺）
• 蚝油 30ml（2勺）
• 面 45g（3勺）
• 水 30ml（2勺）
• 鸡蛋 1个

酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。

步骤 2

虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中

步骤 3

加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 4

碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成

步骤 5

茄子洗净切片

步骤 6

在每片茄子的一面拍上少许面粉

步骤 7

有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅

步骤 8

轻压使肉馅和茄片贴合

步骤 9

在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉

步骤 10

把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊

步骤 11

锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉

步骤 12

锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出

步骤 13

出锅，完成

酥炸茄盒￨外酥里嫩的小贴士

1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分 2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多 3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批 4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下

菜谱创建时间：2019-04-05 16:26:22