马铃薯淀粉版珍珠做法

作者： 大大大欣阿

之前用马铃薯淀粉做过芋圆，但是没有拍照，不过也很q弹，今天做了一下珍珠，发现同样可以，不是一定要用木薯淀粉的，淀粉之间的区别就是q弹程度。

用料

• 水 100克（多一些也可以）
• 马铃薯淀粉 100克
• 红糖 25克

马铃薯淀粉版珍珠做法的做法步骤

步骤 1

秤好水和淀粉还有红糖，把水烧开煮沸，放入红糖

步骤 2

红糖加入之后发现烧的冒泡要溢出来的时候关火，切记，温度一定要达到滚沸的状态，这里用明火比较好，电磁炉好像温度还是低了些

步骤 3

淀粉准备在一个稍大的碗里，尽量放开不要堆

步骤 4

趁着热，把红糖水边加边用筷子搅，记住一定边加边搅，不然等下黏在一起搅不动

步骤 5

继续搅动

步骤 6

我这里没有拍视频，边加边搅然后搅的差不多没有鲜面了，因为我没有手套，所以搅了一会用手试了一下感觉不烫才下手，然后就用手揉面，揉成一个光滑的面团就可以了

步骤 7

揉成面团之后，是切开用手擀成长条还是自己一点点掐下来捏圆都可以，但是一定不要风吹，风一吹面团干的很快，捏成圆之后盒子里撒一点点淀粉或者面粉都可以，主要不沾就行，然后滚动一下就可以了

步骤 8

然后就是烧水，一定要多放一些水，中途不要加水，然后水开了加入珍珠滚动，把盖子盖上中火煮。至于什么时候熟，看中间没有白心就可以了

步骤 9

像这个时候的就还不行需要继续煮

步骤 10

煮至透明状态就可以了，出锅冲凉，然后就加一些椰汁牛奶之类就可以开动了

步骤 11

我是用的牛奶加上刚才煮珍珠的汤汁和椰汁，味道还行，我不吃太甜所以没有加糖，个人酌情放糖哈。

马铃薯淀粉版珍珠做法的小贴士

红糖水一定要滚开滚开，温度不够会变成非牛顿流体，什么样的淀粉都可以做，只是q不q弹的问题，我觉得马铃薯的挺好的，不用去强制性买什么样的，就地取材就可以了，最后祝大家都能成功~ 4.13更：不要再问我这个行不行那个行不行了，能行的我都已经写在上面了，我不是专业的甜点师，如果没有看看就好，我只尝试过上面我说的几种，评论和菜谱都不看完的人还是不要再来问我问题了，谢谢！

菜谱创建时间：2019-05-03 15:41:40