最经典不过红豆沙馅

作者： 石化松脂

在亚洲各式甜点中红豆沙馅有无可取代的地位。 在我国一年四季，从北往南，从元宵到汤圆，从黏豆包到青团，从粽子到月饼都离不开经典的红豆沙馅。 在日本的各种果子、烧饼，在韩国从各种年糕到冰沙都离不开红豆沙。 浅儿易见红豆沙馅有多么经典。 对于爱自己动手做甜点的人士而言，拥有自己的红豆沙馅，我觉得就拥有了自己的甜点灵魂之一。 说那么多就是为了鼓动你自己动手炒红豆沙馅啦。😌

用料

• 红豆 500克
• 红糖 100克
• 10年新会陈皮 2克
• 清水 适量

最经典不过红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

把红豆清洗干净，把坏的豆子选除掉。用干净水泡过豆面，泡3-6小时；

步骤 2

泡好的豆子换上干净清水，水泡过豆面2cm，加入红糖、陈皮，上高压锅隔水炖40分钟。

步骤 3

图为：炖好的红豆，可见豆子都裂开了，可以尝一颗试试，发现豆子一抿即化。 (我的配方味道比较淡，如果你想加甜可以在等会炒的时候加红糖粉或白糖粉。)

步骤 4

炖好的红豆上干净无油的炒锅小火不断翻炒。 (豆沙馅很容易粘锅糊掉的，炒的时候不能停，火要小，实在翻不过时候把火关掉翻。反正不能离人一直翻就对了。)

步骤 5

翻翻翻，炒炒炒；

步骤 6

炒到如图这样，团城一团后不会自己分开就好了。 (对于我这种体格的，相当于一周的上肢运动量一周做完了。😂)

步骤 7

炒好的红豆沙按照自己的需要团成大小一致的剂子，红豆沙馅就做好了。

步骤 8

我这波红豆沙馅都包了艾糍(艾汁青团)。

菜谱创建时间：2019-05-03 11:38:32