家乡立夏薄饼

作者： oudaling

家乡的美食很多很多 但是让人总是挂念的 还是那些节日的食物 而这个薄饼，是立夏当天吃的 一年就只有立夏才会做一次 当然了现在有条件了，在立夏前后也会多做几次满足口腹 但过了立夏这个节气，就不会特意再去做了 而写下这个菜谱，是希望能把家乡的美食记录，不让这些传统美食消失 这是第一个，希望以后能把每个节气的食物都一一记录

用料

• 饼皮
• 高筋面粉 500克
• 木薯淀粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 水 1000克
• 盐 适量
• 油 适量
• 馅料
• 虾 约500克
• 瘦肉 约200克
• 鸡蛋 12个
• 肉卷 约200克
• 青瓜 约1根
• 洋葱 1个
• 萝卜干 1个
• 豆芽 约500克

家乡立夏薄饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮材料中的高筋面粉、木薯淀粉个水全部放进适当的容器中，搅拌至无面粉颗粒。这一步不一定要用电动打蛋器，用手或者是手动打蛋器都可以，只要将面粉和水活均匀即可。加水的量与不同品牌的面粉的吸水量相关，可以按实际情况增减。

步骤 2

在面糊中加入鸡蛋，盐及食用油，继续搅拌。面糊的情况跟视频上的差不多即可。搅拌完成后，面糊静置大概半个小时后才使用

步骤 3

我家煎饼专用电饼铛，一般一大勺一张饼。建议用大一点的电饼铛或者平底锅煎，这样饼皮才够大😉才能多包一些馅，你懂的

步骤 4

这是煎好的饼皮，想吃香一点的，可以煎得干一点，但是不能太干，否则包馅料的时候可能会爆开。像图上那个状态就差不多了。

步骤 5

接下来准备馅料。洋葱、肉卷，萝卜干，瘦肉切成条状加少于淀粉和酱油腌制片刻，青瓜擦丝，虾水灼熟后剥壳。豆芽洗净备用，鸡蛋搅拌均匀家少于盐和酱油调味，备用。

步骤 6

剥好壳的虾，加适量的油在锅里爆香。鸡蛋煎成饼状，切丝。瘦肉和肉卷分别炒熟，洋葱和豆芽也分别炒熟并把菜汁沥出不要。萝卜干可以炒香，或者切好后加少许白砂糖腌制。青瓜直接使用或者加入适量的白糖和白醋腌制。

步骤 7

先加肉

步骤 8

再加菜

步骤 9

按自己喜欢吃的东西包好，美美的开始吃啦～

家乡立夏薄饼的小贴士

面糊凉拌务必保证没有面粉颗粒，否则煎饼的时候面饼就不好看又容易破洞，而且容易夹生面团。另外静置的时候也不可以省略哦。 馅料的话不一定要按配方的量去做或者品种要一模一样，按个人的口味喜欢增减都可以。但是虾和萝卜干就不建议去掉了。 家乡的人喜欢吃咸甜的风味，因此在最后卷饼之前一定会加白砂糖。 喜欢吃葱的，请务必加小葱头。这个其实也是必须加的，但是我不吃葱，所以在我这边就out了这个食材。 另外，家乡还有一种特色的酱料，叫桔酱，外面很少见了。但是吃这个薄饼的时候大家也会用这个酱打底抹一层，味道就更丰富了。

菜谱创建时间：2019-05-02 23:52:14