战斧牛排

作者： 小V厨娘

一头牛只产8份的极味战斧牛排，这种厚切牛排绝对是食肉星人的饕餮美食之选！也是家宴请客的一道硬菜！

用料

• 战斧牛排 800克
• 橄榄油
• 海盐
• 黑胡椒
• 大蒜 3瓣
• 黄油 20克
• 百里香 3-5枝

战斧牛排的做法步骤

步骤 1

将在战斧牛排在室温下解冻，并用厨房纸尽量将析出的血水擦干，不要用水冲洗。

步骤 2

将牛排的边角筋膜用尖刀剔除，修整好牛排。将骨头上的肉剔除，并将骨膜用刀刮干净，最后用厨房纸擦干净，剔好的骨头摸上去是光滑没有油腻感的。然后用棉线将牛排沿侧面捆扎起来与骨头固定到一起（捆扎好的肉在煎熟后不容易骨肉分离，也会有比较好看的形状）

步骤 3

再次将肉两面的水分擦干。两面涂上橄榄油，并用手抹均匀。

步骤 4

两面均匀撒上黑胡椒（最好是研磨器研磨出的黑胡椒）海盐，并轻轻拍打几下。

步骤 5

在不粘锅里倒入橄榄油，待油烧热后，将牛排放入，两面煎上色

步骤 6

然后再将侧面也煎上色

步骤 7

在烤盘里用锡箔纸折个纸碗。

步骤 8

将煎好的牛排放入，烤箱设定温度200度，烤10-15分钟左右，这要根据牛排的厚度和个人的喜好来调整。我的烤箱设定10-15分钟牛排基本上七分熟。

步骤 9

待牛排出烤箱后静置10分钟，让肉里的汁水回一下。锡纸碗里的汁水留下备用

步骤 10

准备2-3瓣大蒜，20克黄油，3-5枝百里香

步骤 11

锅里放适量橄榄油，然后放入大蒜，百里香黄油加热后将烤好的牛排放入锅里，注意牛排尽量不要平躺在锅里，用手提着

步骤 12

用汤匙将加热的油不断淋到牛排上，每面淋一分钟左右即可，关火出锅。可以将锡纸碗里烤出的汤汁倒进锅里，混合剩下的油做成蘸汁

步骤 13

最后切好装盘，就可以大口吃肉大碗喝酒啦！请慢用！🤪

战斧牛排的小贴士

1.牛肉整形后需要捆扎好，否则容易骨肉分离 2.烤箱温度的设定要根据自己烤箱的性能来判断，通常10-15分钟即可

菜谱创建时间：2019-05-02 23:05:41