滑到痴线的豆腐蒸蛋

作者： 心情点心-WU

用料

• 鸡蛋 1个或2个
• 内脂嫩豆腐 1盒约250克

滑到痴线的豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐提前半小时拿出来，立起来转一圈，豆腐就主动脱落了，轻松倒出来。

步骤 2

用刀切成小方块，尽量均匀点，这样蒸出来才好看，然后静置30分钟，倒掉内脂豆腐渗出来的水分。鸡蛋按1:1.5的比例加水加盐充分打发，用筛子来回过滤3遍，滤走泡泡，蛋液平面光滑没有细孔。

步骤 3

此步骤没拍到，图片来源于网络。找个深盘，把豆腐堆放在盘子中间。

步骤 4

此图片来源于网络。把蛋液倒进去大概7.8分的平面，用保鲜膜封住盘口。水开后转到中火，把蛋液放进去蒸10-12分钟。

步骤 5

撕掉保鲜膜、用点蟹黄油炒香、倒点薄盐生抽或煲仔饭酱油混合，浇到蛋液上面，洒葱花。

滑到痴线的豆腐蒸蛋的小贴士

1、蛋液一定要过滤，这样是保证蛋面平整光滑的基础。2、蒸的过程要盖保鲜膜，或者倒扣一个盘盖，防止水蒸汽造成蛋面有蜂窝组织。

菜谱创建时间：2019-05-02 20:23:14