Ins风玫瑰花花馒头

作者： 女儿叫尤利娅

就是把红枣核桃紫薯牛奶揉进面团！

用料

• 核桃 6-8个
• 巨大新疆红枣 6颗
• 水 70克
• 酵母 4克
• 紫薯 1小个 大约75克
• 牛奶 100克
• 中筋面粉 310克

Ins风玫瑰花花馒头的做法步骤

步骤 1

你……先要有台棒棒的粉碎机！翻箱倒柜前先把75克紫薯蒸了。纸皮核桃剥出来，红枣去核，打成细腻的粉末，这样口感才会好鸭！

步骤 2

不加糖！新疆大枣本身提供了足够的甜味和营养。我用的是德国运回的手持搅拌机。要不然，你也可以化身双刀火鸡，使劲切到粉粉碎。

步骤 3

倒出红枣核桃碎，加100克牛奶，全脂！全脂才香。这时你的紫薯已蒸烂，剥皮，入粉碎机，打。

步骤 4

先温柔后粗暴地，打成紫薯奶。

步骤 5

最好有和面机，没有？那你手揉！70克水加4克酵母调匀，水温看情况。冬天温水20度，夏天凉水鸭。310克中筋粉加紫薯奶和红枣核桃碎，先和一和。

步骤 6

分次加酵母水，和到光滑有点粘。一次加完的操作太厉害了，我不行，我要一点点来，干了加点水，湿了立壁角。

步骤 7

和成光滑面团后盖保鲜膜，25度的天放阳台，发它1小时，变1.5-2倍大。有时1小时不够，以大小为准。

步骤 8

排气(就是压扁面团放气)分3份，2份盖好保鲜膜(待会儿做不然干了)，1份搓长条，切10克一个的剂子，擀圆如饺子皮，6张一组。

步骤 9

最关键的包法忘拍了！下面考验你文字阅读能力和空间想象力。6张皮，如扑克牌小猫钓鱼那样，垂直叠放排列（每张上端露出1/5），取一小撮面团（5克左右吧）擀成椭圆形，放在最下边。用一根筷子，沿6+1中轴线，垂直按下去，最后从最底端开始往上，卷到顶，切面刀中间下刀，一切为二，得到两朵花。看不懂吧？完了，你搜一下其他大神的教程……但是慢点你别急。

步骤 10

别搜了，补了图。像这样，压！

步骤 11

从下方一路卷上去，一刀两段，就好了。我不会擀皮都能做成这样，会擀皮的岂不是美上天？

步骤 12

花花做好，25度的天放阳台第二次醒发，1小时后，没有任何变化……那你再等等，等到明显变大，上已冒蒸气的蒸笼，10分钟。我急，8分钟就出笼吃了。它有一丢丢红枣香。

Ins风玫瑰花花馒头的小贴士

1.紫薯和牛奶的配比照做，能出粉色。 2.第一次做，捏了两个厨友的方子。 3.很怕甜，且不喜欢吃红枣，此版本是我能接受的极限。 4.不会擀皮，于是成品奇形怪状，莫再提。

菜谱创建时间：2019-05-02 18:48:52