买来艾草,摘其嫩叶,洗净后焯水
焯水后洗两遍,沥干,切碎后再文火煮半个小时,加入两大茶匙白砂糖和少量油。
馅料制作(甜馅): 小火炒花生🥜,不停翻炒后装碗等凉了再去皮,再装进保鲜袋,拿个玻璃罐子将花生碾碎,加入数茶匙白砂糖待用。
揉面艾团:(可以做大概十五个艾粄) 300克糯米粉+100克粘米粉 把煮好的(滚烫的艾草)分三次或四次加入粉中,用筷子🥢搅拌一下再用手揉匀,小心烫,此部必须加入的是滚烫的艾草,不然不好揉。揉均匀后就可以准备包馅啦。
皮薄馅多的青团子来啦!
上锅蒸大概15分钟,蒸到膨大起来,然后关火,闷5分钟让它消下去,再开锅,此处注意:不能一关火就开盖!
开吃!
1.焯水不需要太久,水开了就好; 2.煮切好的艾叶时一定是文火煮; 3.加入糖是为了艾粄的皮有甜味, 加少量油是使揉面的时候更好揉; 4. 蒸的时候不要那么心急,糯米糍中途不可以开盖,不然不熟。