空气巧克力

作者： N3ver71。

之前吃过好利来的空气巧克力，口感空气般轻盈，细细品尝又会吃到巧克力的浓郁丝滑，特别喜欢。自己在家做也超级简单，先做一份巧克力甘纳许，然后给它注入空气，用打蛋器打发，最后整形就可以啦。

用料

• 淡奶油 100克
• 法芙娜巧克力 100克
• 可可粉 15克

空气巧克力的做法步骤

步骤 1

先加热淡奶油，中小火加热至微沸关火（即奶锅四周出现密集的小泡泡状态）

步骤 2

放入黑巧克力，巧克力可以提前切碎一点，静置5分钟

步骤 3

用刮刀刮拌顺滑，这就是巧克力甘纳许，做蛋糕或者马卡龙内馅都可以用的。做好的甘纳许放冰箱冷藏30分钟

步骤 4

冷藏好的巧克力甘纳许取出，用打蛋器打发，打发至体积明显膨大，这一步就是注入空气，到出现明显的纹路即可，1-2分钟左右，根据甘纳许的状态调整

步骤 5

烤盘里提前放上可可粉，戴上手套，将打发好的巧克力整理成小圆球放到可可粉上，这一步形状不好看没有关系，之后可以调整，也可以装入裱花袋操作。全部做好放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

晃动烤盘，让巧克力表面裹满可可粉，因为冰箱冷藏过，巧克力的状态比较稳定，这一步可以重新塑形，戴上手套整理成小圆球即可

步骤 7

装饰一下，送人或者自己吃都可以的，尽快吃完，吃不完冰箱冷藏保存

步骤 8

口感轻盈 超赞👍🏻

空气巧克力的小贴士

1、做巧克力甘纳许的时候，淡奶油和巧克力的比例是1:1 2、打发好的巧克力不太好整形，先随意整理成小圆球，之后冰箱冷藏一下重新塑形就可以。也可以打发好先放冰箱冷藏，之后取出整形 3、吃不完的巧克力要冷藏保存

菜谱创建时间：2019-05-02 11:00:11