抹茶曲奇、巧克力曲奇

作者： 陈青青-11

制作曲奇，成为很多人饼干制作的第一步！黄油曲奇在任何西饼店几乎都能看到它的身影，因配方、原料的不同，口感个有特色！今天就让我们来两款最经典的曲奇吧！

用料

• 抹茶粉 5克
• 鸡蛋 1个（大概50克）
• 低筋面粉 200克
• 黄油 黄油130 g
• 糖粉 65克
• 细砂糖 35克
• 可可粉 15克

抹茶曲奇、巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

用打蛋器不断搅打第一步混合物，将黄油打发至体积膨大，颜色变浅，大概2 分钟即可

步骤 3

鸡蛋打散，分2-3 次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油和鸡蛋充分混合，打好后会呈现轻盈蓬松质地

步骤 4

低筋粉筛入黄油糊里用橡皮刮刀搅拌均匀。将搅好的黄油面粉糊分成等量的两份，并放入不同的容器中。其中一份加入抹茶粉并搅拌均匀，另一份放入可可粉并搅拌均匀

步骤 5

取裱花袋用中号的菊花型裱花嘴装入并剪口，放其中一种曲奇面糊倒入裱花袋，预热烤箱190 度。

步骤 6

烤盘上垫锡纸或高温油纸，挤出花样曲奇面糊。将挤好的面糊放入预热好的烤箱内，190 度12分钟左右，表面金黄即可出炉。

步骤 7

将裱花嘴剪开取出清洗干净， 再如上所述，装入另一种曲奇面糊，同样方法烤熟即可。冷却后密封保存！

抹茶曲奇、巧克力曲奇的小贴士

1、烤巧克力曲奇时可以掺几个抹茶曲奇以便更好观察颜色变化，控制烤制时间 2、糖份可以降低面团的延展性，利于曲奇花纹保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，二者缺一不可 制作过程忘记拍照，有问题可留言互动

菜谱创建时间：2019-05-01 19:54:43