「酥到化」巧克力曲奇

作者： 额哟喂123木头人

第一篇菜谱 发现开头还能写这个菜谱的故事 好吧 这个故事就是嘴馋 非常馋 然后又正好有好友送了很多黄油 （送黄油这又是另一个故事 哈） 所以一致决定：做曲奇吧 最好的消耗方式 笑:-D 方子不是完全原创，借鉴参考了好多大神的，选取了自己需要的部分，又更改了部分材料份量后综合起来的作品 方子里的糖真的已经很少了，我自己不喜欢太甜，所以一般在处理的时候通常就是先减糖量，而且某次老妈评价“怎么是苦的。。。”（对啊 我手一抖抖了过量的黑巧 我也很抱歉了说 可是你想吃的话 暂时就只有这样子的了 嘻嘻）

用料

• #1）巧克力酱
• 70%黑巧克力(喜欢更浓郁的多加5g，但是不能再多，会苦……嗯 有次手一抖 抖了40g，苦晕了的路过) 25克
• 盐 1克
• 温水 20～25克
• #2）黄油糊
• 黄油 130克
• 糖粉（喜欢甜的多加5g，嗜甜症可以多加10g以上，你们开心就好） 32克
• #3）粉类
• 低粉 65克
• 高粉 60克
• 玉米淀粉 24克
• 奶粉 10克
• 巧克力粉 12克

「酥到化」巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

组1的黑巧，盐，温水，放小碗里稍加热（偷懒方法：直接接微波炉加热30秒），融化成巧克力酱，放一边待用。 Tips：如果怕太冷凝结住，那就放热水里

步骤 2

组2材料，黄油软化到随便按得憋的状态，倒入糖粉，打蛋机低速略打发（有点发白就可以了） Tips: 看到很多大神是把黄油放室温软化，然后再操作的，还会提醒不能融化成液状，这是正确操作！但是！我是急性子，还经常下班后回到家才开搞，所以我不想等。。。我的办法就是直接微波炉加热黄油让它大半部分融化，再拌几下，这时候打蛋盆坐冰袋上一会，用不了多久就开始凝结了，这时候就上打蛋机开打吧

步骤 3

拿来第1步准备好的巧克力酱分2次倒入半打发的黄油里，一定要坐冰袋，打蛋机高速打发 Tips：因为巧克力酱加入后颜色变深，看不清，所以大体上色颜色看着略浅就行了，不要打太过长的时间。

步骤 4

组3的粉类倒一起，拌匀，过筛倒入打发的黄油里，硅胶刀上下翻拌，拌匀，分2次放入裱花袋，建议分2次 Tips：裱花袋首选硅胶的，一次性的就不要了吧，捏炸了就杯具了。分2 次也是因为少一点可以挤的稍许轻松些。

步骤 5

好了，开始挤吧。至于样子么， 自己发掘一下会比较好玩。我是一按一提一按一提 当中也可以有非！常！小！幅度的画圈的动作 另外，如果有网红款的花嘴就会更好看了，我没有，所以就只能用手上的凑合一下了~

步骤 6

150度 30~50分钟（需要看挤的大小还有烤箱的脾气）， 后期可以调低温度到140度，观测情况，因为巧克力颜色深，焦了也不容易发现。 有明显巨大的让人犯罪的香气出来的时候就说明好了 放凉几小时，会有些反油出来，更好吃

菜谱创建时间：2019-05-01 19:53:01