超详细版～红烧鳝鱼片

作者： 香bao宝

今天五一回老家看看老爸，老爸是在农村自己抓小龙虾🦞和黄鳝泥鳅类的水产品卖的，而且老爸厨艺很好

用料

• 黄鳝 克
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 生抽
• 八角

超详细版～红烧鳝鱼片的做法步骤

步骤 1

这是我爸的地笼子，在老爸家住的话，每天早晨老爸倒笼子的时候五点多钟，家门前却像菜市场一样吵，很多邻居来买🦐，黄鳝或者泥鳅，还有来免费捡小鱼虾回家喂🐱的😂

步骤 2

这是留给我回来吃的， 有大的黄鳝和小的黄鳝，我女儿也特别喜欢吃黄鳝，今天我们先做小的，小的肉细腻

步骤 3

黄鳝虽小但是肉很细腻，先把黄鳝砸晕。看看这手法

步骤 4

然后放在有钉子的木板上，在黄鳝后背来一刀，老师傅的手法，小鳝鱼这样划开鳝片很大烧的时候口味口感很好

步骤 5

清理洗干净后剪断

步骤 6

辅料有蒜头，生姜，干辣椒，大葱，如果有红皮🌶️放黄鳝里更好，那样菜色会更漂亮，今天没有放

步骤 7

猪油化开油热，放入八角生姜爆香。

步骤 8

倒入鳝鱼片大火爆炒

步骤 9

放入干辣椒，蒜瓣料酒，盐，爆炒

步骤 10

黄鳝炒到没有血色，放入老抽继续爆炒，炒至能听见次啦次啦的响，放入温水

步骤 11

水不是很多，平底就好了，放入水后小火慢焖

步骤 12

这些都是老爸做的黄鳝龙虾🦞，虽然没什么点缀摆盘什么的，但是真的炒鸡好吃😋

步骤 13

这是五一今天老爸做的

超详细版～红烧鳝鱼片的小贴士

在饭店我从来不吃鳝鱼，因为做的不好吃，也不是野生，也不是从肚子破腹的，我只喜欢从背部开刀的😂，今天这道菜我从小吃到大，但是从来不看怎么做，因为有老爸在，今天我全程记录老爸的拿手鳝鱼这道菜，就想记录下来，老爸划黄鳝的时候还说这个太小了，不要拍，等我烧大的黄鳝你再拍个，我说没关系，我就是要做个菜谱😄😂

菜谱创建时间：2019-05-01 15:20:00