不甜不腻红豆沙

作者： 一壳生粉

试做了下厨房几个红豆沙的方子，结合优点总结经验写了这个方子。这是目前个人最满意，口感最好的配方，有空厨友们可以试试，做豆沙包，蛋黄酥啥的都合适。最大特点：不甜不腻，柔软细腻。😊

用料

• 红豆 200克
• 水 700克
• 白砂糖 130克
• 玉米油 40克
• 糯米粉 13克
• 加入粉的水 15克

不甜不腻红豆沙的做法步骤

步骤 1

1:红豆洗净泡水，最好能泡一夜，冬天室温，夏天温度高，放冰箱冷藏。我是直接把配方的水和红豆放电饭锅泡一夜，设置预约-煮粥功能。

步骤 2

2. 第二天起来红豆就煮好了，煮好的红豆如图，绵软，用手能轻易捏烂的状态。

步骤 3

3.用破壁机或研磨机打泥，不用额外加水，用的就是锅里的水，能轻易打动成泥。我图方便，用榨汁机。

步骤 4

全部倒入不粘锅中。

步骤 5

4.小火！油分三次倒入，每加入一次等油吸收了再加，不断用刮刀翻炒以免糊底。

步骤 6

5.加入调好的糯米粉水，不断搅匀。等豆沙有明显纹路，不太湿散加入糖，一开始糖化了会稀一点，没关系，继续炒。

步骤 7

6.炒至成团，豆沙不粘刮刀，如图抱团状态即可关火。

步骤 8

7.晾凉。

步骤 9

8.装入消毒过的容器，我用的玻璃盒。

步骤 10

柔软细腻，感受下😊

不甜不腻红豆沙的小贴士

此方做出来成品约640克。冷藏保存，约2周。冷冻一个月没问题。

菜谱创建时间：2019-05-01 10:18:35