花环面包

作者： 我是徐同学丫

开了一盒奶酪，因不能久放想着要赶紧消灭掉，明天早餐整奶酪包可好，今晚吃完晚饭赶紧把面包体烤出来…

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 全脂奶粉 50克
• 蛋液 50克
• 水 90克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 老面 60克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克

花环面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料都倒入面包机桶

步骤 2

揉面程序20分钟

步骤 3

黄油切小块室温软化

步骤 4

加入黄油继续揉面程序30分钟

步骤 5

滚圆装密封盒密封发酵，室温27度

步骤 6

发到原来面团的2倍大左右，手沾粉截面团不回缩不塌陷

步骤 7

把面团分刮成六等份

步骤 8

8寸戚风模刷上软化好的黄油

步骤 9

把面团滚圆依次摆进模具里面

步骤 10

利用烤箱进行二次发酵，下面放一盆热水

步骤 11

发酵到原来的2倍大左右

步骤 12

把加了水的蛋黄液调匀

步骤 13

刷上一层蛋液

步骤 14

180度预热好的烤箱烤25分钟

步骤 15

拉丝

步骤 16

组织细腻漂亮

花环面包的小贴士

1.不同季节不同品牌的面粉吸水性会有所差异，放水时可以预留15克左右视状态加入，面团状态是像捏耳垂一样柔软。 2.烘烤时面包表面上色后可以加盖锡纸防止面包上色过深。

菜谱创建时间：2019-04-30 23:40:34