凉拌小笋

作者： 资产阶级小叔叔

用料

• 笋 克
• 油 克
• 盐 克
• 糖 克
• 蒜 两瓣
• 小米辣和红尖椒 各一到两个
• 辣椒面
• 生抽和醋 勺
• 蚝油 勺
• 香油 勺
• 姜末
• 香菜或者葱末
• 卤水（没有可以不放） 克

凉拌小笋的做法步骤

步骤 1

小笋剥壳后放入烧滚的水里面汆烫一分钟左右，然后涝至凉水里泡一到两天。每天至少换两到三次水。

步骤 2

泡好后的的笋撕成小条，拿凉开水冲洗。

步骤 3

滤干水分

步骤 4

小米辣切筒，姜蒜切末，切好香菜或者葱花（喜欢哪个用哪个）

步骤 5

这是我妈熬的卤水，不要太赞（没有的不管请屏蔽）

步骤 6

锅烧红倒油，油烧热。

步骤 7

放入红椒们稍微翻炒，用手指捏一点糖放入再翻炒（糖不要多了，起作用是提鲜），然后关火。

步骤 8

关火后放入辣椒面

步骤 9

放卤水后开小火烧开后关🔥（没有的忽略这步跳到下一步）

步骤 10

倒入生抽一勺，蚝油一点点，鸡精几粒，盐放入平时炒青菜放的量，陈醋（根据自己口味放）

步骤 11

倒入笋丝和姜蒜香菜拌匀，尝一下咸淡，这里可以调整味道的。滴入香油，凉菜放香油简直太棒。

步骤 12

起锅装盘，我嘴馋😋扔几个皮蛋进去两吃。

凉拌小笋的小贴士

怕辣的筒子选择不辣的辣椒面，主要是调个红油的颜色所以最好要放点。

菜谱创建时间：2019-04-30 22:16:20