用APP打开
八寸酸奶戚风的做法

八寸酸奶戚风

283人浏览 5人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
一介厨人酷杰
自己的配方仅供参考

用料

八寸酸奶戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶。玉米油。低粉放一起画Z字搅拌均匀。看下方视频

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是画Z字搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊搅拌至无干粉后加入蛋黄。后蛋法加速会让面糊更细腻。。现在烤箱130度预热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清第一次加糖。50克砂糖分三次加入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次加糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次加糖,加玉米淀粉。玉米淀粉会让蛋白霜更加稳定

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打发标准。立筷子不倒。提起打蛋头有小尖角。现在为干性发泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取三分之一蛋白放蛋黄糊中翻办均匀。采用上下翻拌或者Z字型翻拌。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。采用视频中的搅拌法

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从30CM的高度倒入模具中。整平。墩两下震出大气泡。入烤箱130度70分钟

菜谱创建时间:2019-04-30 19:34:07
打开App收藏