養生十谷米土司

作者： 猪油小妹

吃完土司你順帶吃了五穀雜糧，何樂不為呢☺️ 450克土司盒4條

用料

• 先鋒高筋麵粉 828克
• 鹽 12克
• 糖 132克
• 鮮酵母 25克
• 全蛋液 41克
• 奶粉 25克
• 水 488克
• 牛奶 41克
• 黃油 41
• 十谷米 164克
• 蒸十谷米（水） 200克

養生十谷米土司的做法步骤

步骤 1

十谷米水，蒸熟（我用高压锅蒸了20分钟）

步骤 2

所有材料除黄油外，攪拌至7分筋（有阻力，有彈性）

步骤 3

加入黃油，慢速攪拌至黃油融合，換高速繼續攪拌至10分筋，能拉出透明而不易破的薄膜。

步骤 4

加入蒸好的十穀米，攪拌均勻。

步骤 5

攪拌好的麵團從攪拌缸裡拿出來，整理一下，放入發現盒28度的溫度下發酵60min

步骤 6

發酵好的麵團按下去，有指印，有彈性。

步骤 7

我們把麵團翻出來，翻面。

步骤 8

翻面演示。

步骤 9

折好的麵團繼續發酵30分鐘

步骤 10

發酵好的麵團平均分成12個

步骤 11

滾園鬆弛20分鐘

步骤 12

取一個麵團中間收瘦。

步骤 13

輕拍排氣趕開。翻面，從上至下卷起來。

步骤 14

繼續鬆弛20分鐘

步骤 15

鬆弛好的麵團輕拍排氣，趕長，翻面，從上至下捲起來。

步骤 16

卷好，

步骤 17

依次放入土司盒，

步骤 18

在32到35的溫度下發酵至8分滿，風爐165度烘烤27分鐘即可出爐，出爐立馬震出空氣，直立放涼。

菜谱创建时间：2019-04-30 19:02:37