『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！

作者： 淘最厨房

我在深夜食堂，吃到了一份裙边蛋包饭，长封面这样，是20多年来遇到的最好吃的蛋包饭，从此，心里再也容不下别的款了。这里叫：Yona cafe 深夜茶屋，营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00，老板兼大厨：横山 幸彦 是地道的日本人。 在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子，喝到只有日本大城市才卖的酒。不过，每3位客人就一定会点1份蛋包饭，中规中矩但是很好吃的那种。比普通蛋包饭 多汁、软嫩、颜值更高！ 本期教授餐厅：『 Yona cafe 深夜茶屋 』 划重点：成功与否，只取决于10秒！

用料

• #主食材
• 鸡蛋
• #配料
• 白蘑菇粒 4勺
• 鸡胸肉末 3勺
• 白洋葱末 3勺
• 米饭 1小碗
• #调料
• 黄油 3 片
• 番茄酱 1勺
• 蛋黄酱 0.5勺
• 咖喱 3勺

『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！的做法步骤

步骤 1

【 制作炒饭 】 用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。

步骤 2

倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉，翻炒至香菇微微金黄。

步骤 3

倒入米饭压碎，翻炒。添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。翻炒均匀后，即可装入小碗，压实，倒扣于盘上，不动。

步骤 4

【 掐秒表，做蛋皮 】 放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。

步骤 5

同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。

步骤 6

第1~3秒，倒入蛋液。

步骤 7

第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心，戳着锅子中心旋转180°

步骤 8

第7秒 ，筷子不动，固定一下！ 第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。

步骤 9

第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。

步骤 10

绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。

步骤 11

有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香，摆一个番茄点缀。

步骤 12

比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致，吃一口，你一定会融化的。

『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！的小贴士

01/ 建议使用可生食的鸡蛋哦！ 02/ .筷子紧贴锅子底部，左右手配合方能成型！ 03/ 熟能生巧

菜谱创建时间：2019-04-30 17:12:17